A assimilação cultural é um processo percebido desde os tempos da antiguidade e pode ser observado no Brasil a partir das festas juninas, manifestações incorporadas ao nosso vasto folclore.
Já nos domínios da antiga Roma haviam festejos consagrados à deusa Juno – a grande mãe – que foram assimilados pelo cristianismo e associados aos santos católicos. As festas juninas eram, anteriormente, comemorativas do solstício de verão, quando se acendiam fogueiras para celebrar o Deus Sol, seu calor e a vida que dele dependiam. Estes rituais foram incorporados posteriormente aos festejos do cristianismo, atribuindo-lhes outras justificativas.
Os jesuítas portugueses trouxeram estas tradições já cristianizadas para o território brasileiro e a estas foram incorporados elementos indígenas e africanos, tais como o milho e o amendoim nas comidas típicas.
As festas juninas são comemoradas em todo o território brasileiro sendo especialmente celebradas no nordeste do país, com destaque para o São João de Campina Grande (PB) e o de Caruaru (PE).
Para entender melhor a transição destes costumes, veja aqui.